Vamos a ser sinceros. ¡Perú estuvo, esta y estará de moda! Pero si tenemos en cuenta el aspecto gastronómico, este destino gana muchos puntos. No se conoce bien un país sino se prueba su variada gastronomía. La orografía del país hace que este país sea un destino tremendamente variado en lo gastronómico. Y por eso, os vamos a revelar unos cuantos secretos para que tengáis en cuenta en vuestro viaje a Perú, y que este sea inmejorable.
LIMA
Una visita a la capital es imprescindible. Podríais empezar por el Museo Larco de Lima para tener en mente las diferentes etapas culturales del país. Cultivada la mente, vamos a cultivar el estomago. Vamos a almorzar en la típica picantería con recetas tradicionales en el restaurante La Picantería del chef Héctor Solís. Continuar por el barrio de Barranco, y antes de la cena asistir a un taller privado de elaboración de cócteles. Pisco, Ron, Ginebra son los protagonistas de esta experiencia, todo ello maridado con algunas especialidades de la cocina local. Y para terminar el día, elegir alguno de las opciones de restaurantes para cenar. (os damos mas pistas al final del articulo)
VALLE SAGRADO
No deberíais dejar de visitar una finca orgánica ubicada en una antigua Terraza Inca y participar en la preparación de una pachamanca tradicional. La pachamanca es una antigua técnica culinaria peruana que consiste en un horno de tierra en el que ingredientes nativos como diferentes tipos de tubérculos, verduras y carnes se envuelven en hierbas locales y se cocinan bajo tierra utilizando piedras calentadas con leña. También tendríais la oportunidad de probar el whisky andino.
AREQUIPA
Os recomendamos visitar el Mercado de San Camilo. Un mercado tradicional local, donde podréis apreciar la variedad, colores y aromas de todo tipo de productos frescos locales. Los arequipeños se enorgullecen de poseer una de las mejores “cocinas regionales” del Perú. Y entrar en una picantería (similar pero no igual a la de Lima) en donde tendréis la oportunidad de beber chicha (cerveza de maíz fermentada) y probar algunos platos emblemáticos de la zona como el rocoto relleno, la ocopa arequipeña, el cauche de queso, el chupe de camarones o el cuy chactado, por mencionar algunos…
SELECCIÓN DE RESTAURANTES
Estos son algunas de nuestras recomendaciones para el disfrute del paladar.
CENTRAL (LIMA)
Ocupa el sexto lugar en el mundo según los 50 mejores restaurantes del mundo. Os sugerimos el menú degustación. Ubicado en el distrito de Barranco. Ver hotel
LA PICANTERIA (LIMA)
Ubicado a pocas manzanas del mercado principal de Surquillo y propiedad de Hector Solis (Restaurante Fiesta) este restaurante representa la tradicional “Picanteria” del norte del Perú. dos largas mesas compartidas por los clientes y una cocina que se mantiene fiel a los chupes, los chupines, la sopa criolla, las menudencias –lengua, talones de res, ubre a la parrilla…- y otros platos populares.
MAIDO (LIMA)
Los primeros japoneses llegaron al Perú a fines del siglo XVIII. Estos pioneros hicieron el mejor uso del pescado fresco que se encuentra en el rico Mar Peruano. Los hijos de los primeros inmigrantes sí se abrieron paulatinamente a la gastronomía peruana y es ahora que la cocina “nikkei” ha encontrado un lugar protagonista en la Cocina Peruana. Si te gusta el japonés no deberías dejar de visitarlo. Ver hotel
LOCAL (CUZCO)
Muy bien ubicado en una casa antigua en el tradicional barrio de San Blas, Local ofrece un ambiente encantador y acogedor en un espacio amplio y bien ventilado. Aquí encontrareis un delicioso menú de platos creativos. La barra está muy bien surtida con vinos orgánicos, cerveza artesanal y una amplia selección de cocteles peruanos e internacionales a un precio accesible.
HUACATAY (VALLE SAGRADO)
Probablemente la mejor opción culinaria del Valle Sagrado, Huacatay ha sido creado por Pio Vasquez de Velazco y su esposa Iris. Ofrecen una muy buena selección de gourmet novo-andino, utilizando en su mayoría ingredientes orgánicos cosechados en el Valle. Huacatay ofrece el ambiente “relajado” justo para disfrutar de una hermosa comida en el Valle. Te sugerimos pedir un surtido de platos para compartir.
MAP (CUZCO)
Esta ubicado en el Museo de Arte Precolombino, rodeado de vidrieras el reconocido chef Coque Ossio ha apostado por una atrevida reinterpretación de la cocina clásica peruana con un toque muy personal. Ha logrado resultados memorables como el ceviche de camarón caliente o su versión de cerdo adobado. Merece la pena probar los postres, creados por Rebeca Delgado.
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